大雅水産のある一日

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Photo:DAIGA SUISAN co.,ltd.
入荷量、品質、産地情報を分析し、5:30AMからの生マグロのセリに参加します。
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続いて冷凍マグロのセリが行われます。品質、相場を見ながら一定量を確保します。
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生マグロはセリ後、すぐに解体して店頭にて販売いたします。
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セリ落とした冷凍マグロは選別後、工場および冷凍庫へ搬送します。
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そして当日分および明朝分の冷凍マグロを解体。
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冷凍本マグロは真空パック、値付けをして、−60度のケースにて大トロ、中トロ、赤身を販売いたします。
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この日は青森県大間産の天然生本マグロ(170kg)が入荷しています。
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冷凍本マグロ(アイルランド産)を解凍した中トロ
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正午頃 事務所でその日の集計および明日の受発注の仕事を行います。